Mini pavlovky milované… to je sladučký košíček z bielkovej peny.. chrumkavý na povrchu a ako obláčik vo vnútri… :) Tentokrát som ich naplnila kvalitným slovenským džemíkom od mojich milovaných Gentlejam.. :) Sledujem ich od ich začiatkov, ešte od časov keď len začínali a postupne zakladali výrobňu… no a teraz sú z nich veľkáči s džemíkmi, ktoré získali top ocenenia.. ♥ Lásky sú to. Aj oni aj ich džemíky. :)
Doplnila som ich ľahučkým mascarpone krémom a kyslastými malinami. Mňamóza. Ináč super dezert aj na prichádzajúcu Veľkú noc. ;)
Pavlovky
- 3 bielka
- 200 g kryštálového cukru
- 1,5 ČL Zlatého klasu
- 1,5 ČL octu
Plnka
- 250 g mascarpone
- 100 ml smotany na šľahanie
- 1 ks vanilkového cukru
- 1 ks citrónového cukru (prípadne nahraďte ďalším vanilkovým)
- Gentle Jam Rozmarná malina
- maliny a biela čoko na dozdobenie
- Ako prvé si pripravíme korpusy pavloviek.
- Bielka a cukor si zmiešame v sklenej miske a šupneme ju nad vodný kúpeľ.
- Miešame ručne a zľahka metličkou, kým sa nám cukor nerozpustí. Najlepšia skúška je ponoriť prsty a zistiť či medzi prstami ešte cítiť zrniečka cukru.
- Keď je cukor rozpustený, premiestnime bielkovu zmes do mixéra a mixujeme do tuha. Počas mixovania pridáme zlatý klas a ocot. Mixujeme, až pokiaľ zmes nie je vychladnutá.
- Bielkovú zmes premiestnime do vrecka so zdobiacou špičkou a na plech s papierom na pečenie striekame košíčky s priemerom cca 6-7 cm. Striekame od stredu smerom von do kruhu a následne kraje smerom hore. Vnútro košíčka si môžeme prejsť jemne opačnou stranou čajovej lyžičky, aby sa nám povrch zahladil a zaplnili sa prípadné medzierky (pri plnení nám nevytečie džem).
- Plech vložíme do rúry vyhriatej na 140 stupňov a hneď po vložení znížeme teplotu na 120 stupňov. Sušíme cca 70 minút. Po pol hodine znížime teplotu na 100 stupňov. Po dosušení necháme chladnúť v otvorenej rúre 15 minút a následne necháme dochladiť vonku.
- Na krém si spolu vymixujeme do tuha mascarpone, smotanu na šľahanie a cukor.
- Do krému následne vmiešame ručne zrýchla 2 PL džemu, čím sa nám vytvoria v kréme jemné farebné fŕkance.
- Vychladnuté korpusy naplníme 1 ČL džemu a následne vreckom so zdobiacou špičkou pridáme krém. Dozdobíme malinou a posypeme nastrúhanou bielou čokoládou.
Poznámka:
- Odporúčam korpusy skladovať nenaplnené a plniť pred podávaním, aby sa nerozmočili.
- Džem si môžete jemne zahriať s 1 PL vody, aby bol viac tekutý a následne nimi pavlovky poliať, lebo keď rozmarné, tak rozmarné poriadne. ;)
