Celodomáci Burger s Najfasa Hranolkami

Leto, to je náš gril, slnečník a vôňa práve grilovaných dobrôt. :)
Nieje nič lepšie ako keď si poviete, že najlepší burger si viete urobiť aj sami doma, v záhradke a nemusíte sa kvôli tomu trepúliť niekam do tramtárie. Lebo povieme vám milí naši… urobiť fasa burger s mega hranolkami, to zase nieje taká veda… ;))

Žemle (cca 8 ks)

• 250ml teplého mlieka
• ¾ 42g kocky droždia
• 2 a pol polievkovej lyžice cukru
• 2 veľké vajíčka
• 380g hrubej múky
• 40g hladkej múky
• 1 a pol lyžičky soli
• 2 a pol polievkovej lyžice zmäknutého masla
• Sezamové alebo akékoľvek iné semiačka na posypanie

Mäsko (4ks fašíriek)

• 400g mletého hovädzieho mäska (obsah tuku cca 20 – 30% musí byť)
• Korenie
• Soľ

       Hranolky

• 6ks väčších zemiakov
• Korenie na hranolky alebo vlastná koreniaca zmes
• Olivový olej

        Obloženie na burger

• Plátkový syr Cheddar
• Kolieska paradajok
• Anglická slanina
• Cibuľka

• Tak poďme na to postupne. Začneme domácimi, žemličkami, pretože tie spotrebujú preveľa času na prípravu. Takže šup na to, nech nám z toho ubúda. ;)
• Pripravíme si kvások, zmiešame teplé mliečko, cukor a droždie a necháme 10 minút bublinkovať na teplom mieste. Výsledkom by mala byť napeničkovaná a nafufňaná gebuzinka. :)
• Vo veľkej miske si zmiešame naše múky, soľ a maslo. Prstami zapracujeme maslo, až pokiaľ sa nevytvorí také drobivé cesto, ktoré ešte nebude spojené. Prišupneme do masy kvások a jedno rozšľahané vajko. Spracujeme ručne stručne na cesto, ktoré by malo byť mierne lepivé až nelepivé. Keď sa lepí moc, prišuchnite hrubú múku a ďalej mieste. Mali by sme cesto pekne miesiť cca 5 – 10 minút, podľa toho aké siláčské ruky máte. :D Keď máme domiesené, šuch do misky, prikryť, šupneme na teplé miesto a necháme kysnúť 60 – 90 minút.
• Cesto vyberieme, premiesime a rozdelíme na osem častí. Na plech dáme papier na pečenie. Z cesta formujeme žemličky a ukladáme na papier. POZOR, nechajte veľa miesta naokolo, lebo oni narastú jak fras. :) Prikryjeme a necháme ešte 60 minút na teplom mieste kysnúť.
• Na záver potrieme vajkom a posypeme semiačkami. Pečieme na 200 stupňoch cca 15 – 20 minút do zlatista. Hotové žemličky môžeme mraziť.
• Tak a poďme sa pustiť do hranoliek. Zemiaky si ošúpeme a nakrájame na tenké hranolky. Šupneme ich do studenej vody a necháme stáť 30 – 60 minút. Potom poriadne do mega sucha osušíme.
• Šupneme ich do misky kde ich zmiešame s olivovým olejom a našou koreninovou zmeskou. Môžte použiť napríklad soľ, sušený petržlen a čierne korenie alebo pridať hotovú koreninovú zmes. Rozložíme na plech vystlaný papierom na pečenie. Hranolky by sa mali dotýkať čo najmenej, aby ostali pekne chrumkavé. Pečieme v rúre vyhriatej na 200 stupňov cca 20 – 30 minút. Počas pečenia 2 krát poprehŕňajte. Potom zvýšime teplotu na 220 a pečieme do schrumkavenia, tak aby končeky boli sfarbené do hneda. Po dopečení vyberte z rúry a nechajte vychladnúť na plechu alebo papajte ešte teplé. :)
• Mäsko zmiešame so soľou a s korením a vyformujeme placičky. Vložíme ich na chvíľku (cca 5 minút) do mrazničky. Pečieme na rozpálenom grile z každej strany. Na fašírku sa pozeráme zboku a obrátime ju, keď je zhruba do polovice spravená, mala by zmeniť farbu od hora hnedá až po stred zošednutá. To je opis hodný šéfkuchára… :D :D :D Tesne pred koncom položíme na hotovú fašku 2 plátky cheddaru. A necháme roztopiť.
• Kolieska paradajky napatláme bbq omáčkou alebo inou obľúbenou omájdou a šupneme na gril. Ogrilujeme do zošuverenia. :)) Cibuľku necháme skaramelizovať a slaninku opečieme do chrumkava.
• Pred vrstvením burgru si žemličku rozkrojte a ešte narýchlo osmahnite zvnútra, aby sa žemla uzavrela a nenasiakla šťavami a teda sa nerozmočila. :)
• Vrstvíme spôsobom, žemlička, omáčka obľúbená, mäsko so syrom, paradajka, cibuľka, slaninka, vrch žemličky. Podávame s hranolkami. :) Mňáaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaam!