Nevieme či viete, ale závisláčime na pečení chlebíkov. Niet nad domáce pečivo. A viete čo vám ešte povieme? Keď raz začnete piecť domáci chlebík, tak už neprestanete… ;) No a dostali sme na Vianočky fasa knihu, že Poctivý Domáci Chléb a z tej je aj tento receptoš. Tak skúste a potom ak vás to chytí isto si túto knihu zožente, lebo je supišská. ;)
- 300g vody
- 2 a pol polievkové lyžice sézamových semiačok
- 2 a pol polievkové lyžice ľanových semiačok
- 2 a pol polievkové lyžice slnečnicových semiačok
- 350g celozrnnej špaldovej múky
- 150g hladkej špaldovvej múky
- 10g soli
- 5g sušeného droždia
- 80ml teplej vody
- chlebová forma 20cm
- Takže tento receptoš začnete robiť večer pred tým ako budete piecť chleboš. Na noc si namočíme semiačka do 300ml studenej vody a necháme v chladničke.
- Ráno, alebo teda v momente keď chceme začat piecť chlebík si múku švacneme do vody so semiačkami a dáme do stolového mixéra hniesť na 1 minútu. Do teplej vody 80ml si šupneme sušené droždie a premiešame. Vyšuchneme do misky s múkou a necháme hniesť, pokiaľ z cesta nemáme kompaktnú hmotu. Misku prikryjeme potravinárskou fóliou a necháme 20 minút odpočívať. Po odpočinku prišuchneme soľ a necháme miesiť cca 6 minút. Cesto bude hutnejšie, nemalo by však byť suché. Ak je pridajte pár kvapiek vody.
- Vymiesené cesto vložíme do vyolejovanej misky a necháme 30 minút zakryté odpočívať. Po 30 minútach vyberieme na jemne pomúčenú dosku a poprekladáme. Cesto dlaňou jemne roztlačíme. Zoberieme pravu stranu jemne natiahneme pokiaľ ide a preložíme oproti. To isté urobíme s ľavou stranou, hornou aj spodnou. Položíme znova do misky tak aby spodná časť, ktorá ležala na doske bolo hore. Necháme odpočívať 30 minút. Postup zopakujeme 3 krát. Vždy máme cesto pri prekladaní tou istou stranou obrátené na doske.
- Ak máme 3 krát zopakované cesto vyberieme na dosku preložíme hornú stranu dole a spodnú zase hore a vušúlame jemne šulec dva krát dlhší ako forma. Urobíme si tvar U a šulec zapletieme na tesno. Teda urobíme zapletenec z dvoch nožičiek a na konci zlepíme. Vložíme do formy vymastenej olejom a vysypanej mierne múkou. Na vrchu poprášime múkou alebo posypeme semiačkami a necháme v teple cca 1 a pol – 2 hodiny kysnúť.
- Rúru predhrejeme na 250 stupňov Vložíme do nej jeden hlboký plech na spodok tak aby sa vyhrieval tiež. Keď je rúra vyhriata vložíme dnu chlebík na stredný rošt a na spodný plech vylejeme asi 1dcl horúcej vody, čím nám v rúre vznikne para. Najlepšie je použiť starý pekáč, aby ste si plech nezničili. ;) Po 15 minútach znížime teplotu na 220 stupňov. Pečieme ďalších 20 minút. Dokopy 35 minút. Chlebík vyberieme, my sme ho strčili dnu do rúry ešte na 3 minúty nech sa kôrka jemne zapečie aj zo strán, ktoré boli vo forme. Necháme vychladnúť a papáme. ;)
