Tak sme si my minule uvedomili, že ešte nemáme medzi receptošmi žiadnu roládu…treba napraviť…tak teda naprávame. :) A viete ako? Verzoškou jedného z najtotal najlepšejších dezertov.. Tiramisuová Roláda.. nebo na zemi… fakticky!


                Kakaové cesto:

  • 5 vajec
  • 100 g kryštálového cukru (do žĺtkov)
  • 50 g hladkej múky
  • 1 vrchovatá polievková lyžica kakaa
  • 50 g rozpusteného vychladnutého masla (82 %-ného)
  • 1 polievková lyžica kryštálového cukru (do bielkov)
  • 1 polievková lyžica práškového cukru (na posypanie upečeného cesta pred zrolovaním)
  • štipka soli

           Krém:

  • 250 g mascarpone
  • 180 ml šľahačky (najlepšie 40%, napr. zn. Kunín z Kauflandu či Terna)
  • 2 žĺtka
  • 60 g kryštálového cukru
  • Iba ak je krém riedky : trošku vanilkového Créme olé (Dr. Oetker)-v prípade, že bude krém príliš tekutý, toto ho zachráni..niektoré mascarpone totiž pustí vodu, iné nie

          Ostatné:

  • 100 ml silného pressa (alebo 100 ml horúcej vody a 1 a ½ polievkovej lyžice instantnej kávy)
  • 2 polievkové lyžice mandľového likéru Amaretto
  • kakao na posypanie rolády

 

  • Začneme cestom, lebo to musíme po upečení zrolovať a tak nechať úplne vychladnúť predtým, než ho začneme plniť krémom. Cesto je totižto úplne fajnovka a keď s ním nenarábate ako sa má, tak si popraská… :)
  • Takže si najprv oddelíme žĺtka od bielkov. Bielka začnite šľahať a keď už sú takmer tuhé jak mária, pridajte za polievkovú lyžicu kryštálového cukru a ušľahajte do hodvábnej pevnej peny. Viete taká tá, čo sa vám nevykydne na hlavu, keď si otočíte vedierko dolu hlavou. :)
  • K žĺtkom tiež  pridáme cukor a ušľaháme svetlulinko žltú nadýchanú peničku. Prifrcneme aj roztopené vlažné maslo a premiešame. Kakao si v nejakej miske zmiešajte s múkou a štipkou soli. A nakoniec do žĺtkov ručne primiešame múku a nakoniec aj naše nafufňané bielky.
  • My sme piekli v plechu vystlanom papierom na pečenie s rozmermi 26 x 36 cm. Na 180 stupňov, na strednej polohe roštu to trvalo presne 15 minút. Pri tomto rozmere plechu bolo cesto tak akurát hrubé.
  • Taaaaaaaaakže cesto upečené, vybraté z rúry…čo s ním ďalej? :) Takže vyberte si ho z plechu aj s papierom na pečenie. Položte si ho dakde na stôl a dajte si do sitka lyžicu práškového cukru. Povrch cesta pocukruškujeme, nech vyzerá ako zasnežená krajinka.
  • Cukrovú stranu prikryte suchou látkovou kuchynskou utierkou a otočte naruby, aby sa papier na pečenie dostal hore. Pomaly ho z cesta stiahnite, aby sa neporušilo. A pomocou utierky cesto zrolujte do roládky. Rolujte vrátane utierky, aby sa nedotýkalo cesto cesta a nezlepilo sa. Takto nechajte v utierke úplne vychladnúť.
  • Cesto odpočíva, ideme sa pustiť do krému. Nad parou ušľahajte dotuha 2 žĺtky a cukor. Miešajte ručnou metličkou, zaberie to pár minút. Niekedy aj viac párov minút.. :))) Nechajte úplne najviac vychladnúť.
  • Potom vyšľahajte šľahačku dotuha, zmiešajte ručne vychladnutú žĺtkovú zmes s mascarpone a vmiešajte opatrne šľahačku, aby bol krém pekne nafufňačkovaný. On je potom taký celý nadľahčený a môžte ho viac zjesť, lebo vás až tak nezasýti ako čisté mascarpone..  :D Podľa potreby zašľahajte trochu Créme olé, ale možno nebude treba.
  • Cesto si opatrne rozrolujte, pokvapkajte kávovým Amarettom toľko, koľko uznáte za vhodné a naplňte krémom. Kávové amaretto si pripravíte zmiešaním kávy a Amaretta.. ťažké, že? :D Znovu zrolujte, hoďte do alobalu a dajte zachladiť. Pred podávaním posypte kakafkom. :) Ňom ňom :)

2 komentáre

  1. Cavte stvory, rolady nezvyknem robit, ale tuto som skusila a bola som celou rodinou vychvalena. sice je dost babracka s rolovanim (lebo kremu je vela) a nasledne s reprezentativnym krajanim, ale stalo to za to.dakujem za recept

  2. stvoryzkuchyne

    parada :)) no, ano.. klasicke maslove rolady sa krajaju lahsie, ALE! Krasa nie je vsetko ;)))

Write A Comment

Táto webová stránka používa Akismet na redukciu spamu. Získajte viac informácií o tom, ako sú vaše údaje z komentárov spracovávané.