Perníkové Cupcakes so Škoricovým Krémom

Milujem perník, taký ten klasický na plech, do ktorého vsotíte slivkový lekvár, všetko šup šup zmiešate a máte hotovo. Je to jedna z najlepších sladkých rýchloviek (hneď po čokoškovom brownie samozrejme)…  No ak máte trochu viac času a chcete na stôl niečo fešné, tak vyskúšajte tieto perníkové cupcakes. Táto verzoška je navyše doplnená o brandy, takže o zábavu počas varenia je postarané… hlavne ak budete z cesta ochutnávať v pravidelných intervaloch ako ja.. :)))

• 2 vajíčka
• 200 ml mlieka
• 135 ml rastlinného oleja
• 40 ml Karpatské KB škorica a klinček
• 1 a 1/2 PL kakaa
• 2 PL slivkového lekváru
• 200 g hladkej múky
• 150 g práškového cukru
• 1 ČL kypriaceho prášku do pečiva
• 1 ČL škorice
• 1 ČL perníkového korenia

Krém

• 250 g mascarpone
• 200 g 40% smotany na šľahanie
• 2 PL práškového cukru
• 1 PL mletej škorice

• Takže šup šup na cesto. Vajíčka ručne zmiešame s mliekom, olejom, brandy a slivkovým lekvárom. Pre vášnivých kuchárov a ochutnávačov, nezabudnite brandy predtým ochutnať, či sa náhodou nepokazilo alebo tak.. však viete.. bezpečnosť v kuchyni nadovšetko.. :))
• V druhej miske si zmiešame sypké suroviny ako múka, cukor, kakao, prášok do pečiva, škoricu a perníkové korenie.
• Zmes suchých surovín pomaly primiešavame do tekutej zmesi a vypracujeme cesto. Cesto ochutnáme, či sa nám vydarilo.. a či netreba ešte z toho brandy trochu priliať.. tak pre chuť.. a akeď netreba, tak nalejte ten štamperlík, čo máte bokom pripravený do brucha.. :D  Cesto nalejeme do ¾ muffinových košíčkov, ktoré vložíme do muffinovej formy.
• Pečieme pri teplote 180 stupňov cca 25 minút. Muffiny vyberieme z formy a necháme vychladnúť.
• Medzitým si pripravíme krém, na ktorý si všetky suroviny určené na krém vymixujeme do tuha. Krém si vložíme do plniaceho vrecka s ozdobnou špičkou a ozdobíme muffiny. A podľa mňa po tých pár ochutnávkach z toho brandy to pôjde samo.. :))) Na záver posypeme škoricou alebo polejeme javorovým sirupom. Hotovka… ;)