Jeseň klope na dvere a my sa s trošku ťažkým srdcom lúčime s jahodami, malinami a všetkými tými letnými dobrotami.
Ale nevadí, lebo najlepší balzám na dušu je voňavý karamel, jabĺčka a orechy, pre nás typické jesenné chute… :)


Cesto:

  • 4 vajcia (veľ. M)
  • 200 g trstinového cukru
  • 240 g hrubej múky
  • 80 g mletých vlašských orechov
  • 420 g postrúhaných jabĺk aj so šupkou
  • 1 kypriaci prášok do pečenia

      Krém:

  • 350 g kryštálového cukru
  • 175 ml vody
  • 175 ml šľahačkovej smotany
  • 60 g masla
  • 650 g tučného jemného tvarohu (my sme použili zn. Melina, jedno balenie má 450 g – predáva napr. Tesco)
  • 250 g mascarpone

 

  • Aaaa, už cítite vôňu karamelu, orechov a jabĺčok? My ánoooo ! Pome natoooo… :)
  • Začneme cestom, nech poriadne vychladne, kým budeme robiť krém. Nameľte si orechy a postrúhajte nahrubo cca 3 stredne veľké jablká. Potom si z týchto jablkových strúhancov navážte 420 gramov.
  • Do jednej misky si švacnite celé vajíčka s cukrom a do druhej múku, orechy a kypriaci prášok. Ak máte kuchynského robota, tak si ušetríte šľahanie, ak nie, nevadí, treba len pevné nervy a asi 6-10 minút šľahania na najvyšších otáčkach. Trstinový cukor je trochu sviňucha, šľahá sa o niečo ťažšie ako biely kryštálový, ale zase je aj zdravší. A hlavne do koláča nejdú samostatne bielka, takže potrebujeme z vajíčok a cukru našľahať čo najväčšiu peničku.
  • Potom do tejto našej peničky opatrne a postupne vmiešavajte múkovú zmes a nakoniec zľahka vmiešajte postrúhané jablká, ktoré ale predtým zlejte zo šťavy, ktorú stihli pustiť. Inak by cesto bolo príliš riedke.
  • Stvorky chceli vysokú tortu, preto sme piekli vo forme s priemerom 19. Nezabudnite dať na spodok papier na pečenie a boky tiež vymažte a vysypte polohrubou múkou. Plesk do rúry na 180 stupňov na 40 minút , potom stiahnite na 160 a pečte ešte 15 minút. Po upečení pre istotu pichnite do stredu cesta špajlou alebo drôtikom, či je prepečené. Odstráňte obruč a cesto si vyklopte vrchom nadol a nechajte úplne vychladnúť, predtým než ho prerežete na 3 časti.  Ak ste piekli vo väčšej forme, prerežte ho na 2 časti.
  • Krém je jednoduchý…najprv si vykydnite všetok tvaroh a mascarpone do misky a trošku ich prešľahajte.
  • Potom si do kastrólika dajte cukor s vodou a začnite na stredne veľkom plameni zahrievať…ale určite nemiešajte, to sa môže až vtedy, keď začne chytať zlatohnedú farbu…vtedy miešajte svižne, kým nemá jantárovú farbu, potom odstavte, vlejte šľahačku (pozor, poriadne to zadymí), opäť poriadne premiešajte a nakoniec prišupnite maslo.
  • Karamel nechajte chladnúť a kedy- tedy ho zamiešajte, aby ste videli, ako rýchlo hustne. Do tvarohu ho nemôžete pridať horúci ani teplý, musí byť iba vlažný…ale pozor, neprešvihnite to, lebo ak stuhne príliš, už ho nebudete vedieť zašľahať. Takže šup s vlažným karamelom do tvarohu a poriadne prešľahajte…to je celé :)
  • krém dajte do chladničky stuhnúť a potom naplňte cesto :) Ozdobte si tortičku čím len chcete…sekané orechy, jabĺčko v karamele, hobliny čokolády, karamelové hniezdo…
  • Tip: Ak by nedajbože bol krém redší, majte po ruke Créme Olé od Dr. Oetker. Je to posledná možnosť ako zahustiť riedky krém rýchlo a efektívne. Iba sa zašľahá do hotového krému a je po probléme behom pár sekúnd.

4 Comments

  1. No ja neviem… Mne sa z toľkej vody a cukru ani po 15- tich minútach nerobí žiadny karamel…

  2. stvoryzkuchyne

    Nemiešať a čakať… :) Na najvyššom plameni sa zaručene spravím, prípadne znížte množstvo vody, voda je tam na to aby sa cukor moc nepripálil a karamel sa robil pomaličky. ;)

  3. Prosím, ta jablka před strouháním loupat, nebo není třeba?

Write A Comment