Kamoši, načase opäť odkryť našu pravú stvoriu tvár a nadeliť si na tanier poriadnu dávku čokolády, šľahačky, banánov a rumíku :) Klasika, ktorá nemôže sklamať !


     Rumový parížsky krém:

  • 550 ml šľahačkovej smotany 33%
  • 400 g horkej čokolády (obsah kakaa min 50 %)
  • 50 g kryštálového cukru
  • 60 g 82%-ného masla
  • 80 ml tmavého rumu

        Kakaové piškótové cesto:

  • 85 g hladkej múky
  • 3 veľké vajíčka (L)
  • 150 g kryštálového cukru
  • 3 zarovnané polievkové lyžice kakaa
  • 1 zarovnaná čajová lyžička kypriaceho prášku do pečiva
  • štipka soli

        Rumový sirup:

  • 2 polievkové lyžice vody
  • 2 polievkové lyžice kryštálového cukru
  • 1 a 1/2 polievkovej lyžice tmavého rumu

         Čokoládová ganache:

  • 100 g horkej čokolády (obsah kakaa min 50 %)
  • 60 ml šľahačkovej smotany

           Ostatné:

  • 3 banány

 

  • Pustíme sa najprv do šľahačky, keďže tá potrebuje dosť dlhý čas odstáť mrchaňa v chlade. Ideálne je pripraviť si parížsky krém deň vopred a ešte ideálnejšie je z neho nevyžrať polovicu do ďalšieho dňa !!!
  • No ale dosť bolo vykecávania poďme na to… Do kastrólika si nalejte šľahačku, pridajte cukor a maslo. Začnite zahrievať a po pár minútach pridajte nalámanú čokošku. Občas premiešajte metličkou, občas ochutňajte a tak. Keď je už čokina úplne roztopená a začína dosahovať bod varu, stiahnite ju z plameňa a vmiešajte rum. Rum radšej ochutnajte, však viete, či náhodou nie je pokazený alebo tak.. aj čokošku treba vždy ochutnať, lebo však či neskysla… no proste ochutnať za každú cenu… :))))
  • Prikryte pokličkou (odborný názov pre hrncové prikrývky) a nechajte vychladnúť na izbovú teplotu. Potom fešandu plesknite odpočívať do chladničky na aspoň 6 hodín, ideálne však celú noc.
  • Cesto je klasikuš, zmiešajte si v miske múku, kakao, kypriaci prášok a soľ. Oddeľte si žĺtka od bielkov. Bielka začnite šľahať na najvyšších otáčkach a keď sú ušľahané asi tak na ¾, pridajte polovicu cukru a šľahajte do mega hustého snehu. Taký viete, že keď obrátite na gebuľou, nie je celá biela od snehu.. :))
  • K žĺtkom prišupnite zvyšok cukru a šľahajte ako o život na najvyšších otáčkach do svetložltej peny. Do žĺtkovej peny na striedačku ručne a zľahka primiešavajte zmes múky a tuhé bielky.
  • Cesto sme piekli v tortovej forme s priemerom cca 23 cm, vystlanej papierom na pečenie a boky vymažte maslom alebo olejom. Na 180 stupňov to zabralo 25 minút. Nechajte upečené cesto chladnúť a zatiaľ si uvarte jednoduchý rumový sirup.
  • Vodu a cukor začnite zahrievať na miernom plameni a varte pozvoľna až do zhustnutia. Potom odstavte a prilejte rum. Korpus nebude vysoký, takže my sme ho ani neprerezávali. Pokvapkajte ho rovnomerne rumovým sirupom.
  • Parížsky krém musí byť poriadne vychladený. Potom ho začnite šľahať na najvyšších otáčkach až do zhustnutia. Časť natrite na korpus, poukladajte banány a napatlajte zvyšok. A zase do chladničky na takú hodinku.
  • Potom si nalámte čoko do sklenenej misky a dajte zahrievať šľahačku. Keď hodí prvú bublinku, zalejte ňou čokoládu a nechajte postáť. Premiešajte a ak ostali neroztopené kúsky, zohrejte cca 30 sekúnd v mikrovlnke alebo vo vodnom kúpeli. Keď je už pekne hladká a trochu vychladla, natrite ju na vychladenú tortu, dakte opäť do chladu a potom dobrú chuť :) Hlavne ju nezjedzte na posedenie ako my… :))))

Write A Comment